Rezension: #Weihnachtsplätzchen- 80 süße Versuchungen -#Angelika_Schwalber-ZS Verlag

Noch  zwei Monate dann steht Weihnachten vor der Tür. Süßmäulchen backen aber bereits im November Weihnachtsplätzchen, weil schon am 1. Advent die Lust auf entsprechende Naschereien groß ist. 

Im vorliegenden Buch wird man zunächst mit einem kleinen Back-Einmaleins konfrontiert. Es werden Backzutaten von A bis Z vorgestellt und näher erläutert. Dann kann man sich in die 10 größten Pannen beim Plätzchenbacken vertiefen und erfährt auch wie diese gar nicht erst passieren. Man lernt in der Folge den richtigen Umgang mit Mürbeteig kennen, erfährt wie Baiser gelingt, wie man Kuvertüre temperiert und Plätzchen mit Kuvertüre überzieht. Zudem wird erläutert wie man Plätzchen filiert, mit Marzipan verziert und Karamell herstellt. 

Die Rezepte sind in 3 Kapitel untergliedert. Das 1. Kapitel präsentiert Plätzchen wie sie unsere Großmütter schon gebacken haben, dazu zählen #Heidesand, #Zimtsterne, #Bethmännchen, #Vanillekipferl, #Spekulatius, #Spritzgebäck, #Zitronenstäbchen, auch #Butterplätzchen etc.  Hinzu kommen Variationen, die die Klassiker neuzeitlich aufpeppen. So lernt man u.a. das Rezept für #Macadamiakipferl kennen oder für auch tolle Marzipankartoffeln, beispielweise mit Ingwerfüllung. 

Alle Rezepte werden schrittweise erläutert, Zubereitungszeit und Backzeit werden genannt und es sind auch stets die Zutaten übersichtlich aufgelistet. Analog wird mit den #Pimp_You_Plätzchen vorgegangen. Dekorative Backzutaten spielen hier eine Rolle und es entstehen schöne Leckereien wie etwa Orangenblütenperlen mit Ingwer oder Punschwürfel mit Marzipan oder zarte Schneeflocken, die in Weihnachtswelten entführen. 

Schlussendlich dann werden Plätzchen aus aller Welt präsentiert. Hier lernt man Rezepte für Steierische Kürbiskernplatzerl kennen, die mit Weichselkischkonfitüre gefüllt werden, dann gibt es auch ein Haselnussshortbread oder auch sogenannte Biberle (Schweizer Marzipanplätzchen), zudem Ungarische Nusskipferl und vieles andere mehr, nicht zuletzt Pinienkugeln mit Aprikosen, eine Köstlichkeit aus Italien. 

Alles in allem ein gelungenes Plätzchenbackbuch, das ich jedem empfehle und auf das sich mein 84 jährige Mutter schon freut, denn sie ist für die Weihnachtbäckerei in unserer Familie zuständig. 

Empfehlenswert 

Helga König

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