Vor mir liegt
ein Kästchen, dem die Worte zu entnehmen sind: „Fritz Kunders süsse Erfindung
seit 1902“. Ein Bild vom Wiesbadener Kurhaus
mit Springbrunnen und eine Abbildung des "Wiesbadener Kunder Törtchens, Original Ananas, das Logo der Confiserie und der Hinweis „Die Wiesbadener
Spezialität –Handwerklich gefertigt", lassen mich das Kästchen neugierig auf die Rückseite
drehen, um Wissenswertes über die Ingredienzien zu erfahren.
Dort lese
ich, dass es sich bei dem Törtchen um eine Kunder-Spezialität handelt, die seit 1904 bereits Liebhaber in aller Welt gefunden hat. Diese
Köstlichkeit besteht aus einer Komposition aus Marzipan, Schokolade, Mandeln,
nougatgefüllten Waffelböden und einer feinen Ananas-Füllung.
Das Kästchen enthält
drei dieser Törtchen zu jeweils 50 Gramm. Bevor ich mich mit deren Inhalt
befasst habe, las ich zunächst den Informationzettel, der unter den Törtchen versteckt
liegt.
Dort ist die Geschichte der „Kunder Wiesbadener Ananastörtchen“
in Deutsch und Englisch abgedruckt. Hier liest man zunächst, dass der Konditormeister Fritz Kunder gemeinsam
mit seiner Frau Hermine 1898 in
Wiesbaden eine Konditorei mit Kaffeehaus eröffneten, die als bald von
Kurgästen aus aller Welt und auch vom Deutschen Kaiser Wilhelm dem II. geschätzt wurden.
Seinem
anspruchsvollen Kundenkreis offerierte
Kunder wenig später seine
Erfindung, die er bereits 1902 bei dem Kaiserlichen Patentamt anmeldete und
einige Zeit danach die erste Auszeichnung dafür enthielt.
14 Arbeitsgänge sind für dieses Rezept nötig, das heute in alle Welt verschickt und noch immer in der gleichen handwerklichen Art hergestellt wird, wie vor 100 Jahren.
Die schönen Törtchen befinden sich in kleinen Plastikdöschen und bleiben auf diese Weise frisch und saftig. Um genau nachzuvollziehen, wie diese Köstlichkeit aufgebaut ist, habe ich eines der Törtchen aufgeschnitten. Nougatgefüllte Waffelboden, ein überaus fruchtiges Ananas-Mus, gehackte Mandeln, Marzipan und dunkle Schokolade sorgen für ein lukullisches Erlebnis, das alles andere als alltäglich ist. Handwerklich ist das Törtchen bemerkenswert aufgebaut. Ich vermute man benötigt dazu die Finger eines Uhrmachers aus vorangegangener Zeit.
Für mich ist in diesem Törtchen alles das enthalten, was die berühmte Kurstadt Wiesbaden ausmacht. Alles Edle, Feine und Weltläufige.
Empfehlenswert.
http://www.kunder-confiserie.de/
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