Rezension: Torten- Stilvoll und Ausgefallen-Moniek Rump-Gerstenberg

Dieses reich bebilderte Backbuch unterscheidet sich von allen Tortenbackbüchern, die ich bislang gelesen habe, vollkommen und besticht durch seine Komplexität. 

Anspruchsvoll in den Texten, ahnt man anhand der Fotos, dass das Backvergnügen hier kein Spaziergang ist, sondern dass ein gerüttelt Maß an praktischer Intelligenz erforderlich ist, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. 

Untergliedert ist das Werk in die Rubriken Größe, Geschmack, Farbe, Struktur, Dekoration, Torteninspiration, Planung und Arbeitsmaterial. 

Dabei lernt man zunächst  verschiedene Teige kennen, auch Rezepte für Tortenfüllungen und erfährt wie man eine Schachbretttorte zusammensetzt. Aufgelistet sind Mengenangaben pro Torte mit unterschiedlichem Durchmesser wie auch sehr breitgefächerte Geschmackskombinationen.  Dann werden Lebensmittelfarben  gemischt und man kann sich mit der Gestaltung von Strukturen befassen, die weit entfernt sind von dem, was man normalerweise kennt.

Zudem lernt man Blüten zu kandieren, auch mit frischen Blüten sowie anderen schönen Dingen Torten zu dekorieren und staunt, was alles möglich ist, wenn man sich von konventioneller Tortengestaltung verabschiedet. 

Bemerkenswerte Rezepte und noch bemerkenswertere Tortendesigns warten auf all jene, die die Herausforderung nicht scheuen, etwas wirklich Schönes zu kreieren, das  natürlich Mühe und Zeit erforderlich macht. 

Das Arbeitsmaterial wird zum Ende des Buches vorgestellt und erläutert.

Sehr empfehlenswert 

Helga König

Das Buch ist überall im Fachhandel erhältlich

Onlinebestellung: Gerstenberg   und Amazon

Ein Dutzend Trüffel aus der Wein-Confiserie im "Weingut Lorenz und Corina Keller", Klettgau-Erzingen/Baden

 Foto: Helga König

Nachdem wir heute auf "Buch, Kultur und Lifestyle" 3 Weißweine, 2 Rotweine und 1 Winzersekt aus dem "Weingut Lorenz und Corina Keller" vorgestellt haben, möchten wir es nicht verabsäumen, auf die Schokoladen- und Trüffel- Kreationen der Meisterkonditorin Corina Keller hinzuweisen und hier speziell auf die köstlichen Trüffel, die sie auf die Weine abgestimmt, mit großem Können hergestellt hat. Die  Cremes in den Trüffeln sind mit verschiedenen Weinsorten, auch mit Trester und Winzersekt des "Weinguts Lorenz und Corina Keller" angereichert.

Wer eine perfekte Trüffel-Wein Kombination genießen möchte, sollte sich von charmanten Corina Keller beraten lassen. Dies ist durchaus auch über Mail oder am Telefon möglich.

 Foto: Helga König

Dass trockene Rotweine mit schokoladigen Geschmacksnoten sehr gut zu Zartbitterschokolade oder ebensolchen Trüffeln harmonieren, hat sich bereits herumgesprochen. Doch nicht jeder weiß, dass Muskateller ein geradezu perfekter Partner für bestimmte Schokoladensorten ist.

Die Trüffel mit ihren cremig-leichten Füllungen schmecken  äußerst delikat,  so dass man pro Glas nicht mehr als eine dieser Köstlichkeiten zu sich nehmen sollte, um sie mit Andacht zu genießen. Erlaubt muss sein, sie aufzuschneiden, damit man sich mit ihrem Inhalt olfaktorisch und visuell befassen kann, bevor man sie dann zum Wein verzehrt. Die Produkte verdienen es, dass man   aufmerksam darauf achtet,  wie sich die Geschmacksnuancen der Trüffel mit den verkosteten Weinen im Mund verbinden.

 Foto: Helga König

Natürlich schmecken die Trüffel auch zu einer Tasse Espresso, nach einem Menü oder aber als ganz besondere Nascherei am Nachmittag zu einer Tasse Capuccino.

Wie man der Homepage entnehmen kann, gibt es noch anderen Kreationen, wie etwa traumhafte Festtagstorten, die  Corina Keller mit viel Geschick herstellt und  die sich als essbare Kunstwerke erweisen.


Sehr empfehlenswert

Helga  und Peter J. König

Anbei  die Liste  der  Schokoladen- und Trüffelköstlichkeiten aus  der Weinconfiserie des "Weinguts Lorenz und Corina Keller" und der Link  zur Homepage: http://www.weingut-lck.de/confiserie.html

Rezension: #Himmlische_Kuchen –#Hannah_Miles- #Gerstenberg

Dieses Backbuch wird alle begeistern, die beispielsweise ihre Geburtstagsgäste mit außergewöhnlichen Torten verwöhnen wollen. Hannah Miles ist die Schöpferin der raffinierten Rezepte, die von Steve Painter fotografisch wunderbar in Szene gesetzt worden sind. 

Nach einer kleinen Einführung wird man mit Tipps und Techniken vertraut gemacht und lernt eine Vielzahl essbarer Blüten kennen, die sich als Tortendekoration eignen. Wie man diese Blumen und Blüten kandiert, wird gut erklärt. Anschließend dann lernt man die 60 Rezepte kennen, die sechs Themen zugeordnet sind: 

Romantik-Look 

Raffinierte Schlichtheit 

Klassische Eleganz 

Rustikale Kuchen

Dramatische Effekte 

Jahreszeiten 

Alle Torten werden visualisiert. Die Rezepte werden gut erklärt und man erfährt, wie viel Portionen aus  einem Rezept  herstellbar sind. 

Schon beim ersten Durchblättern wird klar, dass es Hannah Miles nicht nur um delikate Zutaten geht, sondern auch um Gestaltung und schöne Farbkombinationen. Die Torten präsentieren sich als Kunstwerk. Minimalistisch im Dekor aber unglaublich elegant ist das Erscheinungsbild der "Pistazientorte", deren Böden rosa getönt sind. Die Füllung, eine Pistaziencreme, kommt gut zur Geltung und lässt erahnen, dass diese Torte köstlich schmeckt. 

Neugierig macht die "Zitronen-Himbeer-Rolle", die mich an meine Kindergeburtstage erinnert und entzückt ist man von den "Einfachen Petits fours", die zu einer Tasse Tee wohl am besten schmecken. 

Britisch kommt die Schoko-Pfefferminz-Rolle daher. Sie eignet sich sehr gut als süßes Highlight bei einem Drei-Gänge-Menü aber noch besser eignen sich die "Blumen-Mini-Kuchen", die mit Hornveilchen dekoriert werden. Benennen möchte ich an dieser Stelle die "Limetten-Charlotte" mit frischen Erdbeeren, die nicht nur Kinder begeistern wird und vor allem auch die "Aprikosentarte", bei der gegarte und geschmorte Aprikosen eine Rolle spielen. 

Die wohl am  kompliziertesten herzustellende Torte in diesem Buch ist die "Brandteigpyramide". Die kleinen Windbeutel sind mit einer Creme-double-Vanillen-Creme gefüllt und mit essbaren Jasminblüten dekoriert. 

Wer das Außergewöhnliche sucht, findet hier vieles, was den Gaumen und die Augen begeistert, so etwa auch eine  "Ingwer-Mascarpone-Torte", die von Ringelblumen gekrönt wird oder eine "Rhabarbertorte mit Vanillencreme" und eine "Haselnusstorte", deren Gestaltung sie zu einem kleinen essbaren Kunstwerk macht. 

Dieses Backbuch empfehle ist sehr gerne, weil die Tortenideen wirklich pfiffig und zeitgemäß sind. Die Rezepte sind  gut nachvollziehbar und die Zutaten bestens aufeinander abgestimmt.  Für Menschen mit Sinn für Ästhetik ist dieses Werk  ein Augenschmaus. 

Helga König

Überall im Fachhandel erhältlich

Online: Gerstenberg oder Amazon

Rezension:#Rommelsbacher #Espresso_Kocher-Perfektes Zubereiten von #Espresso, #Mokka und mehr

Ein wunderbarer Espresso ist für viele von uns ein wahres Lebenselixier. Ob morgens, nach den Mahlzeiten oder einfach zwischendurch, ein original italienischer Espresso ist immer willkommen. Dabei ist natürlich die Qualität entscheidend, denn nichts ist schlimmer als eine labberige Brühe oder wie es früher üblich war ein unhandliches Gerät, das auf der Herdplatte vor sich hin kokelte, wenn es an der Haustür klingelte oder der Chef zum Diktat im Büro gerufen hat. 

Natürlich kann man auch für mehrere tausend Euro einen Original italienischen Kaffee-Vollautomaten mit zusätzlicher Espresso-Funktion benutzen, da ist das Heiß-Getränk auch nicht übel. Aber ist dies wirklich die Alternative? Die ideale Antwort gibt der hier vorgestellte Espresso Kocher der Firma Rommelsbacher. Perfekter Espresso von einem Gerät, das nicht nur leicht zu bedienen ist, ein ansprechendes italienisches Design besitzt und dazu noch einen Preis ausweist, der nicht vergleichbar ist mit irgendeinem Vollautomaten, weil um ein Vielfaches preisgünstiger. 

Vergleichbar ist allerdings die Qualität des Espresso, wobei der hochwertige, elektrische Espresso Kocher von Rommelsbacher noch den Vorteil hat, dass man noch viel individueller seinen Espresso aufbrühen kann, so wie er uns am besten schmeckt, also stark oder weniger stark. Das Gerät mit der dekorativen Glaskanne ist nicht nur optisch ein Blickfang, sondern überzeugt auch durch seine traditionelle Art der Espresso-Zubereitung. 

Elegantes Design und hochwertige Materialien aus Edelstahl und Glas(original Schott Duran Glas) runden die Ausstattung des Gerätes ab. Durch ein integriertes Heizsystem ist es unabhängig und überall dort einsetzbar, wo es eine Steckdose gibt. Ob 6 Tassen oder nur 3, überhaupt kein Problem, entsprechende Filtereinsätze machen die jeweiligen Portionen möglich, ohne dass die feine Qualität gemindert wird. 

Was die Bedienung angeht, so ist diese einfach und bequem und ist im Nu erledigt: Wasser und Espresso-Pulver auf den Zentralsockel aufsetzen, einschalten und binnen kürzester Zeit ist zu beobachten, wie sich die Glaskanne mit schwarzem, heißen Espresso füllt, entsprechend der Menge der Tassen, die gewählt wurden. 

Nachdem dieser Vorgang abgeschlossen ist, schaltet sich das Gerät automatisch ab, danach hält das Schott Duran Glas den Espresso noch eine Weile heiß. So ist eine Verweildauer während des Brühvorganges nicht nötig, ein Über- oder ein Einkochen des köstlichen Muntermachers ist nicht zu befürchten. Lange wird danach der Espresso eh nicht im Espresso Kocher von Rommelsbacher bleiben, denn wenn man einmal das köstliche Heißgetränk genossen hat, wird man magisch von der nächsten Tasse angezogen. 

Sehr empfehlenswert

Peter J. und Helga König

http://www.rommelsbacher.de/de/produkte/kaffee/