Yvonne Bauer beschäftigt sich in diesem wunderbaren Backbuch mit dem Klassiker unter den Kuchen: dem Gugelhupf. Dabei präsentiert sie insgesamt 50 kreative Rezepte und stellt die Rezeptur für den traditionellen Gugelhupf aus Hefeteig und Rosinen allen modernen Varianten mit Rührteig voran.
Die Autorin listet die wichtigen Küchenhelfer für den perfekten Gugelhupf auf, erläutert die Backzutaten, so etwa das Mehl umfassend. Hier verwendet sie zumeist Dinkelmehl Type 630.
Über die Backform erfährt man Wissenswertes, nicht nur über die Größe und das Material, auch im Hinblick auf das Einfetten und Vorbereiten, das Befüllen der Form und wie man den Gugelhupf richtig stürzt wird man sehr gut unterrichtet.
Was noch? Glasur, Guss und Topping sowie die Lagerung kommen zur Sprache, alles gut erklärt, sodass man sich bestens vorbereitet mit den dann folgenden einzelnen Rezepten näher befassen kann. Diese sind den Jahreszeiten angepasst und entsprechend untergliedert.
Zu jeder Gugelhupfvariation gibt es ein appetitanregendes Foto, auf dem das jeweilige Dekor bewundert werden kann.
Hervorheben möchte ist den "Erdbeer-Stracciatella-Gugelhupf", den man auch mit anderen Früchten herstellen kann und der durch die Beigabe von Schmand saftig und delikat mundet.
Sehr lecker auch ist der "Mallorquinische-Mandel-Gugelhupf", bei dem Mandeln eine tragende Rolle spielen.
"Lenis Lieblings-Nuss-Gugelhupf" beruht auf einer gelungenen Herbstrezeptur Marke Seelenwärmer und begeistert mich deshalb. Bei den Winterrezepten schließlich zieht mich der "Orangen-Gugelhupf" besonders an. Seine Aromen passen in jede Jahreszeit. Deshalb ist er auch der kleine Bruder des "Klassischen Gugelhupfs" und hat eine besonders große Chance dessen Nachfolger zu werden, wenn Hefe überhaupt keine Option mehr ist.
Ein sehr informatives Backbuch, das ich gerne weiterempfehle. Für Fans hübscher Dekorationen ist das Werk darüber hinaus eine Augenweide.
Helga König
