Louise Cheadle und Nick Kilby sind die Autoren des vorliegenden Werkes. Beide sind seit vielen Jahren in der Teebranche tätig und gelten als Experten in ihrem Metier. Als Inhaber der Firma teapigs haben sie die Welt bereist, um für ihre Kunden die besten Sorten zu finden. Bei der Auswahl ihrer Produzenten und Teesorten sind ihnen Nachhaltigkeit und fairer Handel ebenso wichtig wie bester Geschmack und höchste Qualität.
Das schön bebilderte und dabei sehr ansprechend illustrierte, textreiche Buch mit dem Titel "TEE" thematisiert Tee-Sorten, Aromen, Anbaugebiete, Brühmethoden, Geschichte, Zeremonien und auch die Tee-Etikette. Hinzu kommt eine interessante Auswahl an Rezepten, die neue und außergewöhnliche Dimensionen des Teegenusses eröffnet.
Alle Seiten des Buchs sind ausgesprochen kreativ gestaltet.
Untergliedert ist das Werk in 5 Teile:
Teetrinker in aller Welt
Die Geschichte des Tees
Vom Strauch in die Tasse
Tee trinken
Rezepte
Rezepte
Sehr ausgiebig wird das Teetrinkerverhalten in den einzelnen Ländern erörtert. So liest man beispielsweise Wissenswertes über die britische Teekultur und erhält gute Adressen, wo man weltweit in angenehmer Atmosphäre Tee trinken kann. Spannend zu lesen sind die Seiten, die sich mit der Teekultur im Nahen Osten und in Afrika befassen. Kenia ist übrigens der drittgrößte Teeproduzent auf der Welt und zudem der größte Exporteur. Ein sehr gutes Rezept für "Chai" findet man auf den Seiten, die sich mit Ostasien befassen und man kann sich nicht zuletzt in die japanische Teezeremonie vertiefen. Dafür wird stets "Matcha" verwendet. Wie man diesen Tee zubereitet wird genau erläutert.
Nord- und Südamerika, auch Australien und Neuseeland bleiben nicht ausgespart. Die Infos über Tee erscheinen endlos zu sein. Dass die Inuit neben starkem schwarzen Tee Kräutertee trinken, muss man zwar nicht zwingend wissen, aber man beginnt bei solchen Randbemerkungen zu begreifen, was Menschen kulinarisch verbindet: Tee, Wein, Brot und Öl seit alters her.
Die Teegeschichte geht zurück auf das Jahr 2737 v. Chr. Damals wurde seitens eines chinesischen Kaisers der Tee entdeckt.
Echte Teesorten bestehen aus Blättern des Teestrauches. Wie der Weg eines Teeblattes ausschaut wird ebenso gut aufgezeigt, wie die Teeproduzenten und die chemischen Eigenschaften des Tees. Auch die Arbeit von Teeverkostern kommt zur Sprache, die perfekten Gefäße und zudem welche Teesorten man bei welcher Laune genießen sollte.
Sehr gut sind die Rezepte zum Schluss. Für uns ungewöhnlich, in Asien offenbar normal, ist es, Fleisch in eine Teemarinade einzulegen oder in Tee zu räuchern. Solche Rezepte lernt man im Buch kennen, aber auch viele süße Köstlichkeiten wie etwa "Earl-Grey-Macarons mit Zitronen oder Mandelcreme" oder auch ein "Teebrot". Tolle Getränke runden das Tee- Buch ab. Hier möchte ich nicht nur die Eis-Tee-Variationen nennen, sondern auch die Teeshakes.
Das Buch bietet viele Informationen und schenkt immer mal wieder kurzweilige Lesestunden.
Sehr empfehlenswert
Helga König
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TEE: Sorten, Anbau, Geschichte, Zubereitung, Rezepte und vieles mehr
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