Adrian Anthony Gill (1954-2016), der Autor dieses schönen Buches war ein sehr renommierter Restaurantkritiker von "The Sunday Times". Er beschreibt in diesem jetzt bei Gerstenberg auch in deutscher Sprache erschienenen Werk die einzigartige Atmosphäre des Restaurants "Wolseley“, das zwar im Stil des Fin-de-Siècle errichtet ist, tatsächlich aus dem 21. Jahrhundert stammt. Zudem erläutert er, weshalb die Speisen und auch der Service dort so hervorragend sind und stellt die berühmtesten Rezepte des Hauses vor.
2003 haben Chris Corbin und Jeremy King in dem 1920 errichteten Gebäude ein elegantes Café gestaltet. Dieses steht im Zeichen der kontinental- europäischen Kaffeehaustradition. Das Haus war einst übrigens ein Show-Room für Luxuskarossen.
Der Autor schreibt zunächst Wissenswertes über das Frühstück als besondere Mahlzeit, die sich der festen Abfolge anderer Mahlzeiten entzieht. Anschließend reflektiert er beispielsweise die Geschichte und die Herstellung von Croissants-, für die ein spezieller Konditor im Wolseley zuständig ist.
Dieser "Tourier" stellt auch "Pain au Chocolat" und anderes Blätterteig- und Hefegebäck für das berühmte Café her, das offenbar einen ganz eignen Charakter entwickelt hat.
Die Rezepte für die Croissants und "Pain au Chocolat" sind im Buch enthalten. Andere Rezepte für Feingebäck folgen, die alle schrittweise sehr gut erklärt werden, um dann im nächsten Kapitel mehr über das Rezept für "Eier Benedict" aber auch Eier generell in Erfahrung bringen zu können.
Die Rezepte für Eierspeisen machen neugierig. Man lernt beispielsweise das perfekte Spiegelei oder auch ein perfektes Omelett zuzubereiten und kann sich anschließend in die Geheimnisse eines englischen Frühstücks bei Wolseley einlesen, lernt diverse aufwendige Rezepte kennen, wie etwa "Geräucherte Schellfischküchlein mit pochierten Eiern" oder "Lammnieren mit Madeira", die als Frühstücksmahl vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig sind.
Rezepte für Obst und Cerealien fehlen auch nicht und zu guter Letzt werden Rezepte für Tee, Kaffee und Heiße Schokolade präsentiert. Hier erhält man u.a. sehr gute Informationen zu Kaffee- und Teesorten mit entsprechender Terminologie und erfährt, was eine perfekte Tasse Kaffee oder Tee ausmachen.
Rezepte für Obst und Cerealien fehlen auch nicht und zu guter Letzt werden Rezepte für Tee, Kaffee und Heiße Schokolade präsentiert. Hier erhält man u.a. sehr gute Informationen zu Kaffee- und Teesorten mit entsprechender Terminologie und erfährt, was eine perfekte Tasse Kaffee oder Tee ausmachen.
Kurzum: Ein schönes, informatives Buch, das man gerne immer wieder zur Hand nimmt, sei es um ein perfektes Rührei herzustellen oder aber "Crêpes mit Spiegelei, Käse und Bacon", wenn man sonntags sehr spät frühstückt.
PS: Nicht unerwähnt sollen die ansprechenden Bilder des Fotografen David Loftus bleiben, die die Atmosphäre im Wolseley bestens eingefangen haben.
PS: Nicht unerwähnt sollen die ansprechenden Bilder des Fotografen David Loftus bleiben, die die Atmosphäre im Wolseley bestens eingefangen haben.
Sehr empfehlenswert.
Helga König
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Frühstück im Wolseley: 26 Rezepte
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