Die studierte Ernährungsberaterin Sofia Nordgren ist eine erfolgreiche Bloggerin und wurde bei den "Swedish Food Blog Awards" 2017 für die beste Food-Fotografie ausgezeichnet.
Die Skandinavierin stellt in diesem reich bebilderten Backbuch vegane Backrezepte vor, die nach Jahreszeiten untergliedert sind. Zwischenzeitlich wissen viele wie ungesund gesättigte Fettsäuren sind, weil sie die Adern verkleben und ursächlich für viele Wohlstandskrankheiten sind. Vegane Lebensmittel sind - ganz klar- eine gesunde Alternative.
Die einzelnen Kapitel dieses Buches enthalten jeweils geschmackvolle Backrezepte und zauberhafte Geschichten, -impressionistische Einblendungen, wenn man so will-, aus Norgrens nordischen Heimat.
Die in die Texte eingebundenen Food- und Landschaftsfotos der Autorin sind eine wahre Augenweide und wecken Sehnsucht nach dieser unberührt erscheinenden Natur.
Sofia Nordgren beginnt ihr Werk mit Infos für unverzichtbare Küchenhelfer und stellt alsdann Grundrezepte vor, so etwa für ein "Knuspermüsli" mit überaus gesunden Zutaten, auch für "Porridge" und für spezielle vegane Brot- und Brötchenrezepte. Studiert man die Zutaten, so erkennt man, dass diese sehr vitamin- und mineralstoffreich sind und man sparsamst mit gesättigten Fettsäuren umgeht. Das ist lobenswert.
Gefallen hat mir das Marmeladenrezept, weil es zuckereduziert und deshalb säuerlich-fruchtig daherkommt. Spannend zu lesen, hier auch die Bemerkungen zu alternativen Konservierungsmitteln.
Alsdann kann man sich in die textlichen Frühlingsimpressionen und in entsprechende Rezepte vertiefen. Hervorheben möchte ich, was die Frühlingsrezepte anbelangt die "Rhabarbergalette", die man mit etwas Vanilleeis servieren kann, das mit veganer Kondensmilch zubereitet wird. Vielleicht ein bisschen gewöhnungsbedürftig, weil man sich hier mit neuen Geschmacknoten auseinandersetzen muss…
"Kleine Kirschpasteten" überzeugen in den Sommermonaten, auch die "Pflaumen-Mandel- Galette" tut es und vor allem die Infos zu wilden Teekräutern, so etwa wie man diese sammelt wie auch die Tipps für köstliche Teemischungen.
Die herbstliche Backrezepte finde ich am interessantesten und hier speziell den "Zimt-Apfel-Kranz" aber auch den "Birnenkranz". Diese Köstlichkeiten in Maßen genossen, lassen keinesfalls Hüftgold entstehen!
Im Rahmen der herbstlichen Textimpression schreibt Sofia Nordgren solch Sätze wie "Ich mag den Gedanken, dass es sich bei Regen um winzige, herabfallende Teilchen des Ozeans handelt. Und irgendwie stimmt das auch. Wasser wird nie wirklich neu geschaffen, es verändert nur seine Form und wandert von einem Ort zum anderen. Das Wasser, das wir trinken, ist das gleiche, das wir Jahrtausenden die Dinosaurier und die ersten Menschen auf der Erde getrunken haben. Wir leihen es uns nur aus und geben es dorthin zurück, von wo es gekommen ist."
Im Winter dann werden "Haferkekse" gebacken und man gönnt sich einen wärmenden "Glühwein" dazu. Die Rezepte überzeugen.
Ein gelungenes, inspirierendes Buch, das einen Weg aufzeigt, wie man ohne tierische Lebensmittel zu wohlschmeckenden Backergebnissen gelangen kann.
Maximal empfehlenswert.
Helga König
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